Rendang adalah masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang kini menjadi ikon kuliner Indonesia di mata dunia. Nama rendang berasal dari kata “randang” dalam bahasa Minang yang merujuk pada teknik memasak “marandang” – memasak santan dan rempah secara perlahan hingga kering. Proses ini bisa memakan waktu belasan jam, menghasilkan daging empuk, bumbu pekat, dan warna gelap khas rendang.
Asal-Usul Rendang: Dari Kerajaan Pagaruyung hingga Kesusastraan Melayu
Menurut berbagai sumber sejarah, termasuk fwd.co.id, rendang sudah dikenal sejak masa Kerajaan Pagaruyung (1347–1375 M). Kala itu, daging kerbau sering digunakan karena tahan lama dan cocok untuk proses memasak panjang. Rendang juga disebutkan dalam kesusastraan Melayu klasik seperti Hikayat Amir Hamzah pada abad ke-16, menandakan kuliner ini sudah lama menjadi bagian budaya Nusantara.
Rendang: Bekal Perantau Minang yang Menyebar ke Dunia
Sejak abad ke-16, masyarakat Minangkabau membawa rendang sebagai bekal ketika merantau dan berdagang ke kawasan Selat Malaka. Daya tahannya yang luar biasa membuatnya ideal untuk perjalanan berbulan-bulan. Tradisi ini mempercepat penyebaran rendang ke berbagai wilayah termasuk Malaysia, Eropa, dan Amerika, hingga kini menjadi sajian favorit di restoran Padang di seluruh dunia.
Simbol Budaya dan Martabat di Minangkabau
Bagi masyarakat Minangkabau, rendang bukan sekadar makanan. Hidangan ini selalu hadir dalam acara adat dan upacara besar, termasuk di Museum Istano Basa Pagaruyung untuk menyambut tamu kehormatan. Keahlian memasak rendang bahkan menjadi simbol martabat perempuan Minangkabau atau Bundo Kanduang, melambangkan kehormatan, kesabaran, dan kebanggaan budaya karena proses pembuatannya yang rumit dan rasanya yang kaya rempah.
Rendang di Era Modern: Kuliner Global Ikonik Indonesia
Kini, rendang menjadi representasi kuliner Indonesia di kancah internasional. Pada 2011, CNN International menobatkannya sebagai “makanan terenak di dunia”. Berkat keberadaan rumah makan Padang dan diaspora Minangkabau, rendang bisa dinikmati di berbagai belahan dunia. Meski begitu, rendang asli Minangkabau tetap memiliki ciri khas tekstur yang lebih kering dan rasa bumbu yang pekat.
Kesimpulan: Rendang, Lebih dari Sekadar Masakan
Sejarah panjang rendang menunjukkan bagaimana masakan yang lahir dari tradisi pedesaan dan kebutuhan perantau berkembang menjadi simbol budaya yang dihormati hingga tingkat istana. Prosesnya yang unik, rasanya yang mendalam, dan maknanya yang kaya menjadikan rendang bukan sekadar hidangan, melainkan warisan budaya kuliner Nusantara.
0 Komentar