Coba resep udang dengan saus pesto yang lezat dan aromatik. Cocok untuk makan malam romantis atau santap keluarga. Dibuat dari bahan segar, mudah dibuat, dan siap saji dalam 30 menit!
Ingin menyajikan hidangan istimewa tanpa ribet? Udang dengan saus pesto adalah jawabannya. Saus pesto, yang berasal dari Genoa, Italia, dikenal karena kelezatannya yang kaya akan aroma kemangi segar, bawang putih, dan minyak zaitun berkualitas tinggi.
Saus ini tidak hanya sempurna untuk pasta, tapi juga menjadi pelengkap sempurna untuk makanan laut seperti udang, memberikan sentuhan gourmet yang elegan namun mudah dibuat di rumah.
Untuk membuat resep pesto ala Italia ini, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana:
700 gram udang segar (dikupas, dibuang kepala dan ekornya, lalu dicuci bersih)
3 cangkir daun kemangi segar (dicuci dan dikeringkan)
1/2 sendok teh bawang putih tumbuk
Jinten bubuk secukupnya (memberi sentuhan hangat yang unik)
Garam dan lada hitam sesuai selera
1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin (kunci rasa autentik)
Langkah pertama adalah membuat saus pesto. Masukkan daun kemangi ke dalam mixer berdiri, lalu proses dengan kecepatan sedang. Tambahkan bawang putih, jinten, garam, dan lada hitam secara bertahap sambil terus diaduk. Hindari menghaluskan terlalu lama agar tekstur tetap sedikit kasar—ini justru yang memberi karakter pada sauce pesto tradisional. Perlahan tuangkan minyak zaitun hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi saus krim hijau harum. Dinginkan sebentar di kulkas agar rasa semakin menyatu.
Setelah saus siap, lumuri udang dengan 6 sendok makan saus pesto, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Ini adalah trik penting dalam cara membuat udang panggang pesto yang maksimal—marinasi singkat ini membuat daging udang lebih beraroma dan juicy saat dipanggang.
Panaskan panggangan dengan api besar, tusuk udang menggunakan tusuk sate kayu (yang sudah direndam air 10 menit agar tidak gosong), lalu panggang selama 3 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Angkat, lepaskan dari tusuk sate, lalu siram dengan sisa saus pesto. Aduk perlahan agar setiap potongan udang dilapisi saus yang harum dan mengilat.
Menurut Journal of Culinary Science & Technology (2024), kombinasi minyak zaitun dan kemangi dalam saus pesto mengandung senyawa antioksidan seperti rosmarinic acid dan eugenol, yang terbukti membantu mengurangi peradangan dan mendukung kesehatan jantung. Selain itu, udang merupakan sumber protein tinggi rendah kalori (hanya 85 kalori per 100g), menjadikan udang dengan saus pesto pilihan ideal untuk diet sehat dan bergizi.
Sajikan udang panas-panas sebagai hidangan utama—bisa langsung begitu saja, di atas nasi merah, quinoa, atau pasta spiral. Taburi dengan parutan keju Parmesan atau irisan lemon untuk sentuhan akhir yang menyegarkan.
Dengan teknik marinasi, panggang cepat, dan saus pesto buatan sendiri, makanan laut dengan saus pesto ini bukan sekadar makan malam biasa—ia adalah pengalaman kuliner yang mengingatkan pada restoran fine dining di pantai Mediterania.
Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan udang, racik pesto, dan rasakan sendiri bagaimana resep pesto ala Italia bisa mengubah dapur rumahan jadi seperti bistro Milan!***
0 Komentar